Die Trauben wurden am 11. Oktober 2014 selektiv von Hand gelesen; nach 42 Stunden Maischestandzeit mit natürlichen Umgebungshefen spontan vergoren; ausgebaut im gebrauchten 500 Liter Holzfass; lange auf der Hefe gereift und am 8. Juli 2015 unfiltriert abgefüllt

Kompromisslos, puristisch, fränkisch trocken und mit ausgeprägter Gerbstoffstruktur zeigt der Aussteiger, was im Silvaner steckt, wenn man die Pfade des Gewohnten verlässt. Der Naturwein kommt mit einer kräftigen Farbe daher, ist rauchig und kantig, wenn auch nach all den Jahren schon etwas gezähmt. Eine wahre Freude für alle, die Naturweine schätzen.