Rosenkohl-Kichererbsen-Curry
Rosenkohl-Kichererbsen-Curry
Ein aromatisches Gericht mit winterlichem Rosenkohl, cremiger Kokosmilch und einer Vielfalt exotischer Gewürze.
Weinbegleitung: Aussteiger Silvaner 2017 oder Aussteiger Orange Silvaner 2016.
Portionen:
2
Dauer:
ca. 35 Minuten
Zutaten
- 200 g Rosenkohl
- 150 g vorgekochte Kichererbsen
- 1 Tomate
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 Dose (ca. 440 ml) Kokosmilch
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Zimt
- ½ TL Ras el Hanout
- 2 TL Currypulver
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Gekochter Basmatireis als Beilage
Das cremige Rosenkohl-Kichererbsen-Curry vereint orientalische Gewürze mit leichter Süße und würziger Tiefe.
Perfekt dazu passt ein Orange Wein, dessen fruchtige und leicht tanninreiche Noten die Aromen des Currys wunderbar ergänzen.
Zubereitung
Schritt 1
Den Rosenkohl putzen, Strunk entfernen und halbieren. Tomate in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
Schritt 2
In einer tiefen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten. Die Gewürze hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden mitbraten, bis sie ihr Aroma entfalten.
Schritt 3
Rosenkohl und Tomatenstücke dazugeben. Falls die Kokosmilch eine feste Cremeschicht enthält, diese sowie etwa 50 ml der flüssigen Kokosmilch hinzufügen. Alles etwa 8–10 Minuten anschwitzen.
Schritt 4
Die restliche Kokosmilch angießen und das Gericht weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl gar, aber noch bissfest ist. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 5
Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Salz abschmecken. Herd ausschalten und kurz ziehen lassen. Mit frisch gehacktem Koriander und Basmatireis servieren.
