am Samstag den 5. April 2014 gibt es endlich die Gelegenheit meinen ersten Weinjahrgang auch in der schönen Hansestadt an der Alster kennen zu lernen.

Ich lade Sie herzlich in die Räume des  Restaurants „Lokal 1“ im Schanzenviertel ein. Dort können Sie ab 15 Uhr nicht nur meine Silvaner „Einsteiger“ und „Aussteiger“ verkosten. Auch die spannenden Weine der Weingüter Enderle & Moll aus Baden und Günther Steinmetz von der Mosel werden präsentiert. Die Teilnahme an der Verkostung ist natürlich kostenlos und erfordert keine Anmeldung.

Um 18 Uhr endet die Verkostung und wir benötigen eine kurze Umbaupause, um alles für den Abend vorzubereiten. In dieser Zeit bietet sich ein Bummel durch die bunten Straßen des Schanzenviertels an.

Ab ca. 19 Uhr servieren uns die produktverliebten Küchenchefs Hagen Schäfer und Robert Wullkopf ihre kreativen Gerichte aus regionalen und saisonalen Bioprodukten. Es gibt, wie immer im Lokal 1, ein tagesaktuelles Menü von 6 Gängen, abgestimmt auf unsere Weine – lassen Sie sich überraschen. Aus diesem Menü kann jeder nach Belieben Art und Anzahl der Gänge auswählen. Zu jedem Gang gibt es einen passenden Weinvorschlag. Somit werden je 2 Weine von jedem der anwesenden Winzer angeboten. Die Menü-Wein-Kombination ist den ganzen Abend lang erhältlich. Sie können also auch gerne später als 19 Uhr zum Essen kommen. Wir Winzer werden den ganzen Abend über anwesend sein und beantworten gerne Ihre Fragen zu unseren Weinen.

Wir freuen uns darauf, Sie beim Winzer-Menü begrüßen zu dürfen!

Bitte reservieren Sie für den Abend direkt im Lokal1, Kampstraße 25-27, 20357 Hamburg, Tel.: 040 / 49 22 22 66.

Informationen zum Weingut Enderle & Moll aus Baden finden Sie hier: www.enderle-moll.de

Informationen zum Weingut Günther Steinmetz aus Brauneberg/Mosel finden Sie hier: www.weingut-guenther-steinmetz.de

Informationen zum Lokal 1, der Küchenphilosophie, den Menüpreisen und eine Lageskizze finden Sie hier: www.lokal1.com

Herzlichst Ihr,

Thomas Plackner

Der nächste große Schritt ist getan! Am 13. November 2013 habe ich meine Unterschrift unter einen Pachtvertrag für 2 Weinbergsparzellen in Thüngersheim gesetzt. Somit wird es ab dem Jahrgang 2014 Wein von eigenen Trauben geben.

Thüngersheim ist eine kleine Weinbaugemeinde 13 Kilometer mainabwärts, also nördlich von Würzburg gelegen, mit ca. 2650 Einwohnern und mehr als 200 Hektar Rebfläche. Davon habe ich 45 Ar gepachtet, also einen knappen halben Hektar. Nicht viel, aber ein guter Anfang. Die beiden Flächen liegen im Thüngersheimer Johannisberg und sind beide mit der Rebsorte Silvaner bestockt. Das ist genau die typisch fränkische Sorte, auf die ich mich konzentrieren will. Die Reben der ersten, größeren Parzelle (Rothlauf) wurden 1994 gepflanzt, sind also 20 Jahre alt. Bei der zweiten Parzelle (Fischersberg) handelt es sich um eine Junganlage, die 2009 gepflanzt wurde und 2013 den ersten Ertrag lieferte.

Parzelle „Rothlauf“, November 2013

Parzelle „Fischersberg“ mit Blick auf Thüngersheim, November 2013

In den nächsten beiden Jahren geht es nun in erster Linie darum, die Weinberge so einzustellen, daß meine Qualitätsziele erreicht werden können. Das heißt Erzeugung bester Traubenqualitäten bei möglichst naturnaher, idealerweise biologischer oder bio-dynamischer Bewirtschaftung. Über Maßnahmen und Entwicklungen werde ich immer wieder in diesem Blog berichten.

Einsteigen in die Welt des Weins. Die große Leidenschaft für gute Weine, eine Portion Mut und natürlich auch das notwendige Quentchen Glück haben mich dahin geführt, wo ich heute stehe. Vom Angestellten und Führungskraft in kleinen, mittleren und großen Unternehmen zum Quereinsteiger im Weinbau. Vom starren Korsett aus Prozessen, Zielvorgaben und Unternehmenspolitik in die unendlich vielfältige Welt des Weinbaus, des freien Unternehmertums und des selbstbestimmten Arbeitens.

Tun, was ich für sinnvoll halte, was mich bewegt und mir Erfüllung bringt. Meinen Ideen nachgehen, genießen, ruhig und entschleunigt arbeiten und leben. Dabei in und mit der Natur arbeiten und daraus Kraft schöpfen.

Mein Ziel ist das eigene Weingut. Noch bin ich auf dem Weg dort hin. Doch die ersten eigenen Weine befinden sich nun als Inspiration und Ansporn im Marschgepäck. Was noch fehlt wird kommen. Beharrlich – Selbstbestimmt – Frei!

Projektmanagement, Unternehmensberatung & mehr

Die Natur, die Jahreszeiten, ihr Wechsel, das Wetter. Sie geben den Rahmen vor, in dem die Arbeit des Winzers stattfindet. Er weiß, was er erreichen will und muss dazu die unveränderlichen und ständig wechselnden Vorgaben der Natur einbeziehen. Trotz seiner nur begrenzten Einflussmöglichkeiten arbeitet er auf sein Ziel hin – ein Wein, der seinen ganz persönlichen Vorstellungen entspricht. Und wenn der Winzer gut ist, dann erzeugt er nicht nur beständig gute Weine. Dann trägt der Wein seine ganz persönliche Handschrift, seinen Stil, dann ist er selbst in jedem Jahrgang zu erkennen. In Unternehmen ist es oft ähnlich: Der einzelne Mitarbeiter, die Führungskraft – sie bewegen sich in einem Spannungsfeld von Vorgaben, Prozessen und politischen Strömungen. Dabei sollen Sie ihre Zielvorgaben erreichen. Das gilt ganz besonders auch für Projekte.